制作材料

主料虾仁

辅料油,盐,白酒,淀粉,黄瓜,胡萝卜,玉米粒

详细做法

1.准备所有材料
2.虾仁清洗干净，去掉虾线
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均匀
7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁
9.虾仁变色后即可捞出
10.加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
11.加入少许盐，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的虾仁
13.翻炒均匀，即可关火

温馨提示

1、虾仁的营养价值及功效丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
2、要注意油温,太高虾仁会炒老,即出现蛋清的芙蓉。
3、做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了。
4、炒虾仁的时间不宜过长，一变色就要盛出，因为后面还要翻炒一次。
5、拌料的时候一定要试味道，不够的话就酌量。
6、加入淀粉给虾仁上浆，可使其口感更加嫩滑