材料:

　　牛油、灵草、茴香、香叶、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒等。

制作过程：

　　1.熬制牛油;

    2.将灵草、茴香、香叶、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。

    3.牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用;

    4.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜。

    5.在高汤中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料，放入姜、海椒、花椒、大葱即可。

牛油的作用：

　　1.牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收。

　　2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。

　　3.牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用。

　　4.牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。

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