伏天里很多人为了躲避炎热，吹空调、吃冷饮、喝冰水，这会导致体寒，出现腰、背、胃痛，消化不良等症状，这时，适当吃些羊肉则能很好缓解。

专家介绍，只要吃法得当，夏天吃羊肉既能得到营养，又不会上火，他建议人们用清淡的烹调方法，少放辛辣调料，同时要搭配性凉或甘平的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、笋等。

专家说，羊虽然不大，但各部位的肉品质却大不相同，选对了才能更好品味到羊肉的美妙。下面介绍几个羊常见部位肉的特点和吃法。

头部肉：俗语常用“挂羊头卖狗肉”比喻打着好招牌，出售低劣的货色。单就羊头来说，其肉少皮多，可用来酱、扒、煮等，如酱羊头肉等。

胸脯肉：位于前胸，像海带一样薄长，肥多瘦少，肉中无皮筋，可以烤、烧、焖，做灌肠尤其好。

颈间肉：肌肉发达，但肉质较老，夹有细筋，适合红烧、煮、炖以及制馅。

前腿肉：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧烤、腌制、做肉松等。

腰窝肉：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜。肉质较差，适宜做红烧羊肉，较为油腻。

后腿肉：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形似两条黄瓜，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用，通常炒羊肉用这部分的肉比较多。

羊蝎子：羊的脊梁骨部分，肉少，骨头小，一般用来酱制，北方也用来吃火锅。位于脊骨中的脊髓，嫩如豆腐，可以用来烧。

肋条肉：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于制馅。

羊尾：以绵羊尾为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒等。涮羊肉时放入羊尾，配合羊肉一起食用，肥嫩鲜美。山羊尾基本是皮，一般不用。

脊背部肉：包括内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，用途较广，涮、炒、煎皆可，适合做羊排。里脊肉位于脊骨两边，因为形似竹笋，
纤维细长，又称“竹笋羊肉”，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后可以涮肉或者爆炒。