内蒙古羊肉是河南天厚食品有限公司主要销售的食品之一。对于内蒙古羊肉我们不但要了解它特点，需要了解它的做法，北方的人都知道羊肉是该怎么做的，但对于南方人来就不知道羊肉该怎么做呀?现在很多羊肉店在南方纷纷安寨扎营，但南方还是不知道该怎么去做羊肉。为了解决这个问题，我们天厚食品为大家介绍一下内蒙古烤全羊做法技巧，为南方人解决做羊肉难的问题。

　　内蒙古烤全羊做法技巧，烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。

　　内蒙古烤全羊做法技巧有哪些?在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。

　　烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。内蒙古烤全羊的做法技巧是什么?烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗―一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。

　　内蒙古烤全羊做法有哪些技巧?这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘。