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火锅的起源

时间:2018-04-13 10:08:31来源:本站作者:Author

火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。
   关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

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   今日火锅的容器、制法和调味等,虽然经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说它是火锅的雏形。
   火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
   南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。

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   乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大一次火锅盛宴。
   细想来,那么多锅子,那么多食材,筹备起来一定不会那么精细,数量之庞大一定不能估计质量的上乘!

火锅发展如此迅猛广受喜爱
细细想来,不外乎3点:
便捷
自由
丰盛
这三点
也反映着人类天性中最质朴的释放

所有关于味觉的贪念,
关于美味的向往,
人们是最诚实的。
可谓全都浓缩在以上这三点里!
细想想,果真如此呦!
火锅呈现的美食之欲!
九九归一72般变化的调味料,
呈现味蕾喜爱的所有味道,
酸甜苦辣咸香丰盛至极,
自由随性!

口味纯粹的天然营养汤底,
原汤续锅,口口浓郁!

假如古人身在此时此景,吃罢火锅,一定感慨:
“哎,当年即使5000人的“千叟宴”,
也不过声势浩大如此而已!
怎比得上如此这般丰盛的火锅,
一餐便极致体验到
丰盛的味觉和精深的美味呢!”