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公司新闻

火锅食材涮法

时间:2018-04-14 12:01:03来源:本站作者:Author

01


作为一个合格的吃货来说,火锅几乎是吃货的最爱,提起来就想到一群好友围坐,酣畅淋漓吃火锅的场面,好激动人心,拨人心弦哦。下面就来一张令人激动的火锅美食图吧:

火锅虽然好吃,但你了解火锅食材究竟要煮多久吗?不同的食材要配以正确的涮煮时间,才能吃到其鲜美正宗的味道。废话不多说,今天小编就将各种食材的涮法归类总结,让大家在好友面前吃火锅的时候秒变“食材通”。

吃火锅的时候基本的顺序都是先煮肉类,同时涮易熟的菜品,然后是素菜和海鲜类,最后是淀粉含量较高的菜品,温馨提示,所有的菜品都要等锅沸腾之后再下哦。

02


肉类的食材一定要煮熟了再吃

肉类煮五分钟

肉类菜品煮的时间会比较长一些,在五分钟左右。不过像羊肉卷肥牛之类的肉品比较薄,下锅以后肉色完全变色且卷曲就可以食用啦。像其他一下肉类还是要多煮一会的。不知道小伙伴们喜不喜欢吃辣,我是最喜欢吃辣的了。

鱼类的时间各不相同

像那种带冰的鱼基本上要煮十分钟左右,一方面是冷冻海鲜要全熟之后才能吃,二是多煮一会能将锅里的味道煮进鱼肉内,既有鱼的鲜味,还能去掉海鲜的腥味。

而鲜鱿鱼、墨鱼、鳝鱼等,一般涮两分钟就可以食用了。


大多数食材都在2-3分钟

鸡胗、鸭胗之类的菜品基本上下锅2分钟就可以食用了。

丸子都是冷冻菜品,需要煮时间长一点,基本上3分钟以上就可以了。

香肠、腊肉等菜品也是需要3分钟以上的。





03


这些食材多煮更入味

鸭血需要煮时间长一点,基本上漂浮在汤面上,有蜂窝眼了之后基本上就熟了,熟了之后再多煮一会就会更入味,时间基本在5-8分钟。

鹌鹑蛋、豆腐类菜品为了更加入味,也可以在辣锅里多煮一会,建议煮五分钟以上。

竹笋的话一般需要3-5分钟,口感依然又嫩又有口感。





04


这些食材千万不能煮老了


毛肚、鸭肠、鹅肠等肚类产品,流产的是7上8下就可以食用。基本上是用筷子夹着放入滚烫的汤底中,鸭肠、鹅肠卷曲之后就可以食用了,毛肚刚变硬也就熟了,时间也就十几秒就可以食用了。

黄喉这种菜品煮的时间不易过长,很容易就会变老,时间基本上控制在一分钟左右。

腰片涮煮的时候用筷子夹着放入沸腾的锅中,待腰片展开,颜色变浅变硬就可以食用了,7秒左右,因猪腰、兔腰都带有肾脏的腥味,吃的时候建议沾干碟,会更加干香麻辣。


黄辣丁这类淡水鱼类,煮至筷子能夹破鱼肉就行,煮久了肉都散了。

黄瓜和土豆之类,如果喜欢吃他的脆劲,就建议放入锅里5秒就可以食用。

豆皮类在锅里煮30秒基本都就可以食用。时间太久就不好吃了。

滑类菜品,入锅漂浮起来就可以食用,煮太老也不好吃了。

05


这些菜品要放到最后涮

根茎类菜品基本在最后涮煮,因为含淀粉较多,容易混汤,造成糊锅,所以建议最后涮煮,软硬程度、煮的时间根据个人口味而定。

脑花也是在最后涮煮,因为刚开始吃大家都在锅内捞,会将脑花给弄散了,到最后吃的差不多了,将脑花倒入锅里,煮10分钟,用漏勺捞出就可以食用,很多人在煮的时候放在漏勺里,一小块一小块的煮,既浪费时间,又不完整,可以将脑花整个的直接倒入锅里,只要不用筷子去搅弄它,基本都会很完整。

粉类、面条类菜品在最后煮,土豆粉一般漂浮在汤面上就熟了,四川红薯粉和火锅面是看各人喜好而定,愿意吃硬点可以煮时间短点,软点就多煮一会。四川红薯粉可以搭配豆芽一起煮着吃。我的最爱是辣锅土豆粉再配点醋,最后吃一碗,非常过瘾。



END


06

结语

食材的介绍到这里就差不多了,吃火锅的时候记得调制美味的酱料哦。