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贴秋膘为什么选火锅?看完你就知道了!

时间:2019-09-05 04:33:05来源:本站作者:Author

有不少朋友们可能都感受到了,自从立秋之后,天气明显转凉了,早中晚温差变大,早上骑行的时候还有点点冷,晚上睡觉不用开空调了,甚至吹风扇都要盖个小被子。

立秋,是二十四节气中的第13个节气,更是秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始:“秋”就是指暑去凉来。立秋时,北斗指向西南。从这一天起秋天开始,秋高气爽,月明风清。此后,气温由最热逐渐下降。


中国的传统民俗在立秋这个中国节气里也是有很多的。在湖南、江西、安徽等生活在山区“晒秋”的风俗,有与庙会相结合的秋忙会,也有你帮我我帮你的“秋收互助”。当然,在民以食为天的大中华,吃肯定是少不了的,在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗,在北方,就偏重于“贴秋膘”了。

贴秋膘是民间流行的一种习俗,在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比。因为人到夏天,本就没有什么胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”:在立秋这天各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,“以肉贴膘”。而最能结合各种肉类的饮食,就莫过于火锅了。


火锅是中国独创的美食,据考证,战国时期即有火锅,到宋代,火锅的吃法在民间就十分普及了。在元代,火锅流传到蒙古一带,当地人民将牛羊肉等食材加入其中,就是后来“羊肉涮锅”的雏形。

典型的火锅食材包括各种肉类海鲜类、蔬菜类、豆制品类、类、蛋类制品、粉丝等,将各种食材逐一放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会调味料一起食用


对于肉食吃货来说,吃火锅的时候最不能少的大概就是以下四种食材。

第一种:牛羊肉卷。牛羊肉卷简直就是为了火锅而生的,薄薄的肉片在水里翻滚数秒,一筷子加起来放到精心调制的酱料里,入口爽滑,肥而不腻,鲜香入味,吃的时候都要小心不要咬掉了舌头。

养生Tips:牛羊肉由于含有较高热量,过量摄入可能会引起“上火”,建议搭配金针菇一起食用。金针菇是有微弱的寒性,跟羊肉一起做不但口感好,而且中和了羊肉的热性,吃完不上火


第二种:虾滑。虾滑近年来算是一个火锅网红爆款,成为很多人吃火锅必点的一个单品,Q弹滑嫩,即使已经吃到肚子里,那种感觉还会在舌尖上停留很久。

健康tips:吃了虾之后不要吃富含大量维C的食物,以免引起食物中毒。哮喘和痛风患者不宜使用虾,以免病情加重。


第三种:黄喉。黄喉是重庆火锅中的一种常见,来自于猪、等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉只需要稍微放在火锅里烫一会儿,就可以捞出来吃了,味道爽脆Q弹火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。


第四种:毛肚。毛肚,是指牛的瓣胃。 毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素,是各个派系火锅之中单点频率最高的单品,吃毛肚的时候要“七上八下”大家应该也很熟了。

毛肚其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。作为一种饮食文化,毛肚火锅既是“阳春白雪”,又是“下里巴人”,可谓贫富两便、雅俗共赏。

 

选择火锅作为贴秋膘的手段不单单能满足胃的需求,更能满足感情上的需求。亲朋好友围坐一起,热腾腾的蒸汽,烫呼呼的食材,配上消火凉茶或者二两白酒,觥筹交错之间,感情无形中也更拉近了,就是有什么不开心也能吃进肚子里去了,不是有句话说嘛,没有什么事情是一顿火锅不能解决的,如果有,那就再吃一顿吧。